Das Thunfisch Steak – kitzle deine Geschmacksknospen.

Eines der beliebtesten Gerichte, welche wir auf dem 1650 Steakgrill zubereiten sind die Thunfisch Steaks.

Wir bereiten das Steak auf die altmodische und beste Weise zu, auf welche wir einfach schwören! Thunfisch in einer Teriakibeize mit Jasminreis und Salat. Gerne könnt ihr die Beilagen variieren.

Die Thunfischsteaks in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, oder schneiden lassen. Dabei ist es wichtig, dass die Steaks gut abgetupft werden, sodass diese nicht gekocht werden, sondern gegrillt. Wasser kocht mit 100° C und verdampft bei hohen temperaturen, dabei wird das Fleisch gekocht und die schöne Bräune bleibt natürlich aus.

Legt das Steak auf die Schublade und positioniert diese in der Zone 2 des Grillers, daher direkt angrillen bei ca 430° C bis ihr eine Bräunung einsehen könnt (je nach Dicke 2 Minuten pro Seite). Danach wenden und die zweite Seite bräunen. Wichtig ist, dass der Thunfisch niemals well done serviert wird. Der Kern sollte immer roh sein. Beim Thunfisch gibt es keinen Gargrad welcher zwischen Roh, Medium und Well Done unterscheidet. Da der Thunfisch ein sehr zartes Fleisch gegenüber von Rind ist, word hier der Kern roh serviert. Sollte der Fisch übergart werden, besteht die Gefahr, dass dieser einfach zu trocken schmeckt.

Wenn ihr beide Seiten gebräunt habt kommt nun der Trick.

Beizt beide Seiten mit eurer Teriaki Sauce und legt sie wieder für ca 20 Sekunden unter den Grill, sodass die Teriaki Sauce Ihre Aromen entwickelt. Einerseits erhält der Fisch eine wunderbare Farbe und der Geschmack lässt nichts zu Wünschen übrig.

Solltet ihr keine Teriaki Sauce erhalten, könnt ihr gerne unser Rezept verwenden, welches ihr hier findet. Dabei ist es wichtig, diese etwas mehr zu reduzieren, sodass es eine Beize wird.

Anrichten könnt ihr das Steak mit Reis und Salat auf einem Spiegel der Teriaki Sauce und mit weissem Sesam bestreuen.

Wir wünschen euch viel Spass beim Nachkochen.

Euer Sebastian